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干冰是固态的二氧化碳，在6250.5498千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到。干冰比水的温度低很多，所以相当于将干冰加热，干冰吸热升华，使水的温度降低，甚至结冰。
饮料中的干冰一般都是食用级的干冰，等干冰挥发完后，饮料还是可以喝的，因为干冰的主要成分是二氧化碳，空气中本身也存在二氧化碳，而干冰的温度是-78.5度，除了当做冷源以外，还带有杀菌作用，一般的细菌无法在这么低的温度下存活。本文源自干冰http://moaitoys.com/。
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